CHILI ÖL

Immer wieder werden wir gefragt wie denn dieses leckere Chili Öl auf unserem Humus geht. Tja, was sollen wir sagen, hier ist es endlich - das Rezept für ein unwiderstehliches Chili Öl mit Suchtfaktor. Es ist schnell gemacht und über Monate haltbar. Wir  geben es in die Tare für unserer Ramen, pimpen Humus, geben es auf smacked cucumber salad und allerlei asiatischen Gerichten dazu. Und wenns wir mal überhaupt keine Lust zu kochen haben, dann wird es wie Pesto mit frisch gekochter Pasta  vermischt - man ist sofort um 7. Himmel.

Dieses Rezept lebt von einer großzügigen Menge getrockneter Chiliflocken, die durch kurzes Anrösten für feine Röstaromen und eine intensive Farbe sorgen. Umso wichtiger ist die Wahl der richtigen Chiliflocken! Auf den Fotos haben wir recht scharfe Chiliflocken verwendet. Für eine mildere Variante empfehlen wir zum Beispiel Gochugaru (aus dem Asialaden) oder Pul Biber (türkische Supermärkte). Nur die ganz Hartgesottenen unter euch sollten auf die Chiliflocken von Bird Eye Chilis zurückgreifen! 🌶️

Achtet bei der Zubereitung darauf, die Chiliflocken wirklich nur kurz zu erhitzen, da sie sehr schnell verbrennen und dann bitter schmecken.
Natürlich könnt ihr auch frische Chilis verwenden, aber das Chili-Öl wird dadurch eine andere Konsistenz und Farbe bekommen und es fehlen die typischen Röstaromen dieses Öls.

Wichtig ist zudem die Wahl des richtigen Öls. Wir verwenden ein geschmacksneutrales Öl, denn der Geschmack kommt schließlich von den Chiliflocken selbst. Besonders wenn ihr das Chili-Öl für asiatische Gerichte nutzen möchtet, sollte das Basisöl keine eigenen Aromen mitbringen.

Wir wünschen euch viel Spaß und Freude beim Ausprobieren! Bei uns ist dieses Rezept ein absolutes Must-have in der Küche.😉